Nos Produits
Soucieux d’offrir un produit de qualité, nous effectuons notre boucherie, le vieillissement de la venaison, la découpe et l’emballage selon vos goûts.
NOS PRODUITS
Soucieux d’offrir un produit de qualité, nous effectuons notre boucherie, le vieillissement de la venaison, la découpe et l’emballage selon vos goûts.
Nos saucisses, charcuteries, plats préparés et autres délicieux mets sont faits à partir de nos sangliers, d’ingrédients frais, locaux et naturels, sans agent de conservation.
Dans l’élaboration de nos produits transformés, nous privilégions l’intégration de produits d’artisans de notre région ou des régions limitrophes.
Nous visons une viande de qualité et une excellente conformité de venaison de sanglier. Partant de la très bonne génétique de notre troupeau, l’alimentation saine et équilibrée combinée à une maturité idéale des individus, nous assure d’offrir une venaison rouge, maigre, tendre, goûteuse et à haute teneur en protéine et en fer.
Item |
Prix au kilo | Poids moyen |
Prix moyen |
| ($/kg) | (kg/paquet) | ($/paquet) | |
Sanglier / Wild Boar |
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Longe / Loin |
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| Côtelette avec filet / Center Chop with tenderloin | 40,90 $ | 0,400 | 16,25 $ |
| Côtelette centre / Center Chop | 37,75 $ | 0,400 | 15,00 $ |
| Carré bout des côtes / French Rib Roast | 49,45 $ | 0,500 | 24,75 $ |
| Médaillon de longe désossée | 52,75 $ | 0,300 | 15,75 $ |
| Côtelette de bout des côtes / Rib Chop | 37,75 $ | 0,400 | 15,00 $ |
| Rôti de longe désossée / Boneless Loin Roast | 50,55 $ | 0,400 | 20,25 $ |
| Filet / Tenderloin | 64,85 $ | 0,300 | 19,50 $ |
| Tranche de surlonge / Surloin Steak | 50,55 $ | 0,300 | 15,25 $ |
| Côtes levées de dos / Baby Back Rib | 31,45 $ | 0,400 | 12,50 $ |
| Côtelette coupe hôtel / French Rib Chop | 49,45 $ | 0,400 | 19,75 $ |
| Longe désossée sur os / Boneless Loin on Bone | 46,15 $ | 0,500 | 23,00 $ |
Cuisse / Leg |
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| Rôti de cuisse désossée / Boneless Leg Roast | 37,75 $ | 1,000 | 37,75 $ |
| Cuisse / Leg | 29,35 $ | 3,000 | 88,00 $ |
| Viande à fondue / Fondue Slice | 61,90 $ | 0,200 | 12,50 $ |
| Jarret / Knucle | 26,20 $ | 0,400 | 10,50 $ |
| Jarret avec peau / Knucle with Skin | 24,10 $ | 1,000 | 24,00 $ |
| Osso Bucco | 28,30 $ | 0,600 | 17,00 $ |
| Tranche de pointe de surlonge / Surloin Tip Steak | 39,85 $ | 0,300 | 12,00 $ |
| Tranche d’intérieur de ronde / Inside Round Steak | 39,85 $ | 0,300 | 12,00 $ |
| Lanière d’extérieur de ronde / Outside Round Strip | 45,10 $ | 0,300 | 13,50 $ |
| Pointe de surlonge / Bottom Surloin | 37,95 $ | 0,500 | 19,00 $ |
Épaule / Shoulder |
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| Rôti d’épaule désossée / Boneless Shoulder Roast | 33,55 $ | 0,600 | 20,25 $ |
| Rôti d’épaule “Soc” avec os / Shoulder Roast “Soc” with bone | 30,40 $ | 0,600 | 18,25 $ |
| Rôti d’épaule “Picnic” avec os / Shoulder Roast “Picnic” with bone | 30,40 $ | 1,000 | 30,50 $ |
Flanc / Belly |
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| Côtes levées de flanc / Side Rib | 29,35 $ | 0,400 | 11,75 $ |
| Flanc tranché (Grillage) / Slice Side Belly | 23,05 $ | 0,500 | 11,50 $ |
Abats / Giblets |
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| Pavé de foie / Liver Slab | 19,75 $ | 0,300 | 6,00 $ |
| Foie tranché / Sliced Liver | 19,75 $ | 0,300 | 6,00 $ |
| Coeur tranché / Sliced Heart | 19,75 $ | 0,300 | 6,00 $ |
| Rognon / Kidney | 19,75 $ | 0,200 | 4,00 $ |
| Langue / Tongue | 19,75 $ | 0,500 | 10,00 $ |
| Saindoux fondu / Melted Lard | 350 ml | 5,50 $ | |
Haché & autres / Ground meat & others |
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| Haché maigre / Lean Ground Meat | 28,30 $ | 0,450 | 12,75 $ |
| Cube à mijoter / Simmer Cube | 30,40 $ | 0,400 | 12,25 $ |
| Cube à brochette / Brochette Cube | 50,35 $ | 0,200 | 10,00 $ |
Produits fumés, mets préparés & charcuteries / Delicatessen, prepared foods & sausages |
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| Jambon d’épaule (Picnic) / Picnic Shoulder Ham | 44,05 $ | 0,225 | 10,00 $ |
| Jambon de Soc / Soc Shoulder Ham | 45,10 $ | 0,225 | 10,25 $ |
| Bacon fumé maison / Homemade Smoked Bacon | 39,95 $ | 0,200 | 8,00 $ |
| Tranches de ronde fumées / Slice Smoke Round | 72,95 $ | 0,130 | 9,50 $ |
| Brochettes marinées / Marinated Brochettes | 52,45 $ | 0,350 | 18,25 $ |
| Tête fromagée / Head Cheese (Brawn) | 38,45 $ | 0,150 | 5,75 $ |
| Cretonnade / Cretonnade | 375 g | 12,00 $ | |
| Cretonnade / Cretonnade | 250 g | 8,00 $ | |
| Méchoui / Spit-Roast | 40,90 $ | 0,400 | 16,25 $ |
| Jarret fumé / Smoked Knucle | 36,95 $ | 0,300 | 11,00 $ |
| Pâté à la bière / Beer Meat Pie | 1,5 kg | 34,00 $ | |
| Tourtière / Traditional Meat Pie | 500 g | 16,00 $ | |
| Mini-tourtière / Apetizer Meat Pie | 9/pqt | 13,00 $ | |
| Effiloché à l’essence du Rye / Pulled meat at Essence du Rye | 49,30 $ | 0,250 | 12,25 $ |
| Rillettes au Poiré de glace / Ice Perry Rillettes | 185 g | 11,00 $ | |
| Saucisse à la Corruption / Corruption Sausage | 34,60 $ | 0,350 | 12,00 $ |
| Saucisse de daube de champignons / Mushrooms Daube Sausage | 34,60 $ | 0,350 | 12,00 $ |
| Saucisse aux pommes et à l’érable / Apples and Maple Sausage | 34,60 $ | 0,350 | 12,00 $ |
| Fèves au flanc salé / Salted Belly Beans | 500 g | 6,50 $ | |
| Fond concentré / Concentrated Fond | 125 ml | 4,00 $ | |
| Sauce au trois poivres / Three Pepper Sauce | 400 ml | 7,00 $ | |
| Sauce au trois poivres / Three Pepper Sauce | 200 ml | 4,00 $ | |
| Flanc salé / Salted Side Belly | 16,45 $ | 0,350 | 5,75 $ |
