Nos Produits

Soucieux d’offrir un produit de qualité, nous effectuons notre boucherie, le vieillissement de la venaison, la découpe et l’emballage selon vos goûts.

NOS PRODUITS

 

Soucieux d’offrir un produit de qualité, nous effectuons notre boucherie, le vieillissement de la venaison, la découpe et l’emballage selon vos goûts.

Nos saucisses, charcuterie, plats préparés et autres délicieux mets sont faits à partir de nos sangliers, d’ingrédients frais, locaux et naturels, sans agent de conservation.

Dans l’élaboration de nos produits transformés, nous nous efforçons d’intégrer les produits d’artisans de notre région ou de régions limitrophes.

Nous visons une viande de qualité et une excellente conformité de venaison de sanglier. Partant de la très bonne génétique de notre troupeau, l’alimentation saine et équilibrée combinée à une maturité idéale des individus envoyés à l’abattoir nous assure d’offrir une venaison rouge, maigre, tendre, goûteuse et à haute teneur en protéine et en fer.

Item
Prix au kilo Poids
moyen
Prix
moyen
($/kg) (kg/paquet) ($/paquet)

Sanglier / Wild Boar

Longe / Loin

Côtelette avec filet / Center Chop with tenderloin 40,90 $ 0,400 16,25 $
Côtelette centre / Center Chop 37,75 $ 0,400 15,00 $
Carré bout des cotes / French Rib Roast 49,45 $ 0,500 24,75 $
Médaillon de longe désossée 52,75 $ 0,300 15,75 $
Côtelette de bout des côtes / Rib Chop 37,75 $ 0,400 15,00 $
Rôti de longe désossé / Boneless Loin Roast 50,55 $ 0,400 20,25 $
Filet / Tenderloin 64,85 $ 0,300 19,50 $
Tranche de surlonge / Surloin Steak 50,55 $ 0,300 15,25 $
Côtes levées de dos / Baby Back Rib 31,45 $ 0,400 12,50 $
Côtelette coupe hotel / French Rib Chop 49,45 $ 0,400 19,75 $
Longe désossée sur os / Boneless Loin on Bone 46,15 $ 0,500 23,00 $

Cuisse / Leg

Rôti de cuisse désossé / Boneless Leg Roast 37,75 $ 1,000 37,75 $
Cuisse / Leg 29,35 $ 3,000 88,00 $
Viande à fondue / Fondue Slice 61,90 $ 0,200 12,50 $
Jarret / Knucle 26,20 $ 0,400 10,50 $
Jarret avec peau / Knucle with Skin 24,10 $ 1,000 24,00 $
Osso Bucco 28,30 $ 0,600 17,00 $
Tranche de pointe de surlonge / Surloin Tip Steak 39,85 $ 0,300 12,00 $
Tranche d’intérieur de ronde / Inside Round Steak 39,85 $ 0,300 12,00 $
Lanière d’extérieur de ronde / Outside Round Strip 45,10 $ 0,300 13,50 $
Pointe de surlonge / Bottom Surloin 37,95 $ 0,500 19,00 $

Épaule / Shoulder

Rôti d’épaule désossé / Boneless Shoulder Roast 33,55 $ 0,600 20,25 $
Rôti d’épaule “Soc” avec os / Shoulder Roast “Soc” with bone 30,40 $ 0,600 18,25 $
Rôti d’épaule “Picnic” avec os / Shoulder Roast “Picnic” with bone 30,40 $ 1,000 30,50 $

Flanc / Belly

Côtes levées de flanc / Side Rib 29,35 $ 0,400 11,75 $
Flanc tranché (Grillage) / Slice Side Belly 23,05 $ 0,500 11,50 $

Abats / Giblets

Pavé de foie / Liver Slab 19,75 $ 0,300 6,00 $
Foie tranché / Sliced Liver 19,75 $ 0,300 6,00 $
Coeur tranché / Sliced Heart 19,75 $ 0,300 6,00 $
Rognon / Kidney 19,75 $ 0,200 4,00 $
Langue / Tongue 19,75 $ 0,500 10,00 $
Saindoux fondu / Melted Lard 350 ml 5,50 $

Haché & autres / Ground meat & others

Haché maigre / Lean Ground Meat 28,30 $ 0,450 12,75 $
Cube à mijoter / Simmer Cube 30,40 $ 0,400 12,25 $
Cube à brochette / Brochette Cube 50,35 $ 0,200 10,00 $

Produits fumés, mets préparés & charcuterie / Delicatessen, prepared foods & sausage

Jambon d’épaule (Picnic) / Picnic Shoulder Ham 44,05 $ 0,225 10,00 $
Jambon de Soc / Soc Shoulder Ham 45,10 $ 0,225 10,25 $
Bacon fumé maison / Homemade Smoked Bacon 39,95 $ 0,200 8,00 $
Tranches de ronde fumées / Slice Smoke Round 72,95 $ 0,130 9,50 $
Brochettes marinées / Marinated Brochettes 52,45 $ 0,350 18,25 $
Tête fromagée / Head Cheese (Brawn) 38,45 $ 0,150 5,75 $
Cretonnade / Cretonnade 375 g 9,00 $
Cretonnade / Cretonnade 150 g 4,00 $
Méchoui / Spit-Roast 40,90 $ 0,400 16,25 $
Jarret fumé / Smoked Knucle 36,95 $ 0,300 11,00 $
Pâté à la bière / Beer Meat Pie 1,5 kg 28,50 $
Tourtière / Traditional Meat Pie 500 g 12,00 $
Mini-tourtières / Apetizer Meat Pie 9/pqt 12,00 $
Effiloché à l’essence du Rye / Pulled meat at Essence du Rye 49,30 $ 0,250 12,25 $
Rillettes au Poiré de glace / Ice Perry Rillettes 185 g 10,00 $
Saucisse à la Corruption / Corruption Sausage 34,60 $ 0,350 12,00 $
Saucisse de daube de champignon / Mushroom Daube Sausage 34,60 $ 0,350 12,00 $
Saucisse au pomme et érable / Apple and Maple Sausage 34,60 $ 0,350 12,00 $
Fèves au flanc salé / Salted Belly Beans 500 g 6,50 $
Fond concentré / Concentrated Fond 125 ml 4,00 $
Sauce au trois poivres / Three Pepper Sauce 400 ml 7,00 $
Sauce au trois poivres / Three Pepper Sauce 200 ml 4,00 $
Flanc salé / Salted Side Belly 16,45 $ 0,350 5,75 $